İspanya’da yemek, tabaktan çok masa düzeniyle ilgili. Porsiyonlar paylaşılıyor, öğünler geç başlıyor ve bar ile restoran arasındaki fark bizdekinden başka.
Tapas ne demek
Tapas bir yemek türü değil, bir servis biçimi. Küçük porsiyon halinde gelen her şey tapas olabiliyor. Bazı şehirlerde içecekle birlikte ücretsiz geliyor; Granada bunun en bilinen örneği. Daha büyük porsiyonu ración adını alıyor, yarısı ise media ración. Kalabalık masada birkaç ración söyleyip paylaşmak hem daha ucuz hem daha doğru.
Paella nerede yenir
Paella Valencia yemeği. Aslı tavuk, tavşan ve fasulyeyle yapılıyor; deniz ürünlü olanı ayrı bir versiyon. Turistik meydanlarda vitrin ısıtıcısında bekleyen sarı pilavdan uzak durun. İyi paella siparişle pişiyor ve masaya gelmesi 20 ila 30 dakika sürüyor. Öğle yemeği yemeği sayılıyor, akşam servis eden yer azdır.
Jamón ayrımı
Jamón serrano beyaz ırk domuzdan, jamón ibérico ise siyah ırktan geliyor. İbérico’nun meşe palamuduyla beslenmiş olanı bellota adını taşıyor ve en pahalısı. Etiketteki renk kodu ayrımı gösteriyor. Bir barda tabak halinde 100 gram söylemek, kilosunu satın almaktan daha mantıklı bir tanışma yolu.
Yemek saatleri
Kahvaltı hafif: kahve ve tost. Öğle yemeği 14.00 ile 16.00 arası ve günün ana öğünü. Akşam yemeği 21.00’den önce başlamıyor. Aradaki boşluğu tapas dolduruyor. Bu düzeni bilmeden gidenler kapalı restoran sanıp geri dönüyor.
Menü del día
Hafta içi öğlen çoğu restoran sabit fiyatlı menü veriyor: başlangıç, ana yemek, tatlı veya kahve, çoğu yerde şarap veya su dahil. Aynı yemekleri akşam à la carte yemenin belirgin altında kalıyor. Günün en hesaplı ve en yerel öğünü bu.
Görsel: David Adam Kess / CC BY-SA 4.0
